Artiklen er skrevet i forbindelse med vores "Katteår i menneskeår-lommeregner".
Katte er kendt for at være kræsne spisere, men forskere er nu et skridt tættere på at skabe kattemad, som direkte appellerer til deres smag. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry af American Chemical Society (ACS) brugte en gruppe katte som smagstestere for at identificere smagskomponenter, som katte bedst kan lide. Undersøgelsen kan bane vejen for mere videnskabeligt designet kattemad, der tilfredsstiller deres specifikke præferencer.
Forskerne, ledet af Shiqing Song, fokuserede på sprayer baseret på kyllingelever og testede, hvordan forskellige forbindelser påvirkede kattemadens smagbarhed. Undersøgelsen viste, at katte havde en stærk præference for sprayer med højere niveauer af frie aminosyrer, hvilket resulterede i smagfulde og fede smage.
I modsætning til mennesker, som tiltrækkes af søde smage, er katte mere følsomme over for umami, eller smagfulde smage. De stoler stærkt på lugtesansen, når de vælger, hvad de skal spise, hvilket gør aromaen af maden til en kritisk faktor. I denne undersøgelse fik 10 voksne katte madprøver behandlet med forskellige tiltrækkende sprayer. Kattene valgte konsekvent den mad, der var behandlet med sprayer, der indeholdt flere nedbrudte proteiner, som er kendt for at producere rigere og mere komplekse smage under tilberedning.
Disse fund antyder, at fremtidige formuleringer af kattemad kan tilpasses til at inkludere flere af disse foretrukne smagskomponenter, hvilket potentielt gør måltiderne mere tilfredsstillende for kræsne katte.
Undersøgelsen blev støttet af Natural Science Foundation of Shanghai, og forskerne udtrykte taknemmelighed til deres katte-deltagere for deres afgørende rolle i undersøgelsen.
